Ganz einfacher bunter Gemüseauflauf - Emmi Cooks Simply (2023)

Mein schnelles Gemüseauflauf-Rezept macht glücklich und absolut vertraut. Es ist eine vegetarische Tagesmahlzeit und wird mit Kartoffeln, frischem Gemüse oder Tiefkühlgemüse zubereitet. So ist das Gemüse das ganze Jahr über erhältlich und Sie können es nach Lust und Laune variieren. Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf wird mit einer cremigen Sauce verfeinert und mit einer leckeren Ofenkäsekruste belegt.

•direkt zum Rezept•Rezept ausdrucken•

Der leckere vegetarische Gemüseauflauf wird auch die Kleinen begeistern, die Gemüse ablehnen 🙂 . Gemüseauflauf ist nicht nur bunt, sondern auch gesund. Außerdem macht es eine herzhafte Hauptmahlzeit aus dem Ofen, der die Hauptarbeit in meinem Veggie-Auflauf-Rezept macht. Ich liebe diese Ofengerichte!

Was zeichnet meinen Gemüseauflauf aus?

Der Auflauf macht ohne Fleisch glücklich und ist vollgepackt mit gesundem Gemüse wie Kartoffeln, Brokkoli, Paprika, Karotten, Kohlrabi, Zucchini und mehr. Es kann sehr unterschiedlich sein, wenn Sie eine Gemüsesorte nicht mögen.

Alle Zutaten für den Frischgemüseauflauf erhalten Sie je nach Saison in jedem gut sortierten Supermarkt in der Gemüsevitrine oder im Hofladen. Sie können das Gemüse saisonal wechseln und im Winter Tiefkühlgemüse verwenden. Mein Kartoffel-Gemüse-Auflauf ist auch immer gut, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.

Mein Gemüseauflauf-Rezept hat noch viele weitere Vorteile:

• Verschreibungsverfahren sindeinfachund ohne Komplikationen. Der Auflauf ist sehr gut für Anfänger geeignet.
• Die Soße und der Ausschnitt des Gemüses sind drin20 Minutenvorbereitet. Den Rest erledigt Ihr Backofen J. Wie praktisch.
• Sterbencremige Saucedes Kartoffel-Gemüse-Auflaufs wird mit Parmesan verfeinert und ist fast so einfach wie das Reiben des Käses für den Käsegratin-Boden.
• Wenn Brokkoli nicht dein Favorit ist, kannst du ihn ganz einfach durch Blumenkohl ersetzen. So fehlt allerdings das Grün in der Farbgebung.
• der Gemüseauflaufgesund. Durch das viele Gemüse ist es voller Ballaststoffe und Vitamine.
• Gemüseauflauf macht sich toll im Auflaufvorbereitenund abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank lassen, bevor Sie ihn bei Bedarf in den Ofen stellen.
• Der Gemüsebräter eignet sich, wenn Sie ein fleischloses Gericht suchen, das Sie satt macht und der ganzen Familie schmeckt.

Welches Gemüse passt zu meinem Gemüseeintopf-Rezept?

Aufläufe mit verschiedenen Gemüsesorten passen gut zusammen und sind beliebt. Ihr findet sie in allen Variationen auf meinem Blog: zum Beispiel myBlumenkohl-Nudel-AuflaufAch du lieber GottKartoffelauflauf mit Wirsing.

In meinem Kartoffel-Gemüse-Eintopf verwende ich buntes Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Paprika, Kohlrabi und Zucchini. Man kann es also auch Kartoffel-Gemüse-Auflauf nennen.

Buntes Gemüse hat unterschiedliche Garzeiten! Mein Rezept ist sehr einfach, aber das muss man im Hinterkopf behalten, denn das Gemüse im Gemüseauflauf soll den gleichen Biss haben.

Da Kartoffeln eine längere Garzeit haben als beispielsweise buntes Gemüse wie Paprika oder Zucchini, garen Sie Kartoffeln für Kartoffelauflauf und Gemüse einfach separat. Aber das ist alles.

Karotten und Kohlrabi haben auch eine längere Garzeit, aber damit Sie für das einfache Gemüseauflauf-Rezept nicht mehr kochen und abspülen müssen, raspeln Sie die Karotten und Kohlrabi auf der groben Reibe, um ihnen eine längere Garzeit zu geben. und Speichern Sie sie, indem Sie die Größe reduzieren, ohne sie separat kochen zu müssen. Alle Details findest du in meiner ausführlichen Rezeptanleitung weiter unten.

Schneiden Sie den frischen Brokkoli in kleine Röschen, die Zucchini und Paprika in kleine, mundgerechte Stücke, damit jede Gemüse- und Kartoffelsorte im leckeren Kartoffel-Gemüse-Auflauf den gleichen Biss hat und nicht zusammenklebt.

Die besten Kartoffeln für Gemüseauflauf

Festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle eignen sich am besten für Kartoffel- und Gemüseaufläufe. Mehlige Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie einen hohen Stärkeanteil enthalten, der sie leicht krümelig macht. Aber das ist anders als mein cremigesKartoffelpüree, nicht appetitlich mit dem Gemüseauflauf. Die Kartoffeln sollten noch bissfest sein, also festkochende Kartoffeln verwenden.

Sie sollten sie gut waschen und schälen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und gemäß den Rezeptanweisungen separat verarbeiten. Während die Kartoffeln kochen, können Sie das andere Gemüse für den Gemüseauflauf vorbereiten.

Die Verwendung von Möhren & Co.

Wenn Sie Wurzelgemüse wie Möhren oder Wurzelgemüse wie Kohlrabi in dem leckeren Gemüseauflauf-Rezept verwenden, schneiden Sie Möhren und Kohlrabi am besten nicht mit längerer Garzeit, sondern mit einem Stück, um den richtigen Biss zu bekommen. von GemüseDie Menge(Affiliate-Link) zum Reiben in kleine Stücke.

Beim Reiben garen Gemüse, Kohlrabi und Karotten zudem schneller und garen daher gleichzeitig mit anderem Gemüse wie Paprika und Zucchini. Das gibt einen gleichmäßigen Biss und stellt sicher, dass das Gemüse nicht zu matschig wird. Wenn Ihnen das Gemüse noch zu knusprig ist, schieben Sie es einfach für weitere 5-10 Minuten in den Ofen.

Welche Gemüsesorten passen gut in einen Gemüseauflauf?

Der Auflauf schmeckt besonders gut, wenn noch Gemüse übrig ist. Deshalb kannst du mit dem Gemüseauflauf-Rezept auch Gemüsereste verwerten.

Aber auch im Sommer, wenn es frisches Gemüse aus dem Garten in Hülle und Fülle gibt und man gar nicht weiß, was man mit all den frisch geernteten Zucchini anfangen soll, ist der Kartoffel-Gemüse-Auflauf besonders empfehlenswert, wenn es schon reichlich gibt.Ofengemüseoder für einenQuiche de Hülsenfrüchteverarbeitet wurden.

Wann Gemüse aus heimischen Gärten oder von Erzeugern aus der Umgebung pflückreif ist, erfahren Sie in meinem Gemüsesaison-Kalender.

Aber wenn Sie andere als die im Rezept angegebenen Gemüsereste haben, können Sie diese auch verwenden.

Anstelle von Brokkoli kann man Blumenkohl verwenden, wenn Erbsen vorhanden sind, kann man diese auch mischen. Und Sie können Tomatenscheiben auf das Gemüse und unter die cremige Sauce oder unter die Käseschicht legen. Dasselbe gilt für Pilze. Sie müssen sie jedoch salzen, nachdem Sie sie darauf gelegt haben.

Verwenden Sie für den Auflauf Tiefkühlgemüse.

Wenn Sie für den Winter Tiefkühlgemüse verwenden, können Sie dies problemlos tun. Sie müssen nur sicherstellen, dass der Brokkoli oder Blumenkohl aufgetaut und abgetropft ist, bevor Sie das Gemüse in die Auflaufform geben. Beim Kartoffel- und Gemüseauflauf ist ein gutes Abtropfen wichtig. Sonst wird es zu wässrig. Wenn Sie frisches Gemüse und Tiefkühlgemüse mischen möchten, kein Problem.

Die cremige Sauce zum Gemüseauflauf

Bei einigen Gemüseeintopf-Rezepten wird nur Käse über das Gemüse gestreut. Das wäre ein sehr langweiliges Geschäft für mich. Oder es gibt Gemüseeintöpfe mit einer Eimischung, wie eine Quiche. Als Quiche-Fan mache ich das gerne mit meiner.Quiche-Rezepte, aber mein Auflauf sollte anders sein.

Ein wirklich leckerer Gemüseauflauf muss für mich viel saftiger und cremiger sein, mit einer Sauce, bei der das Gemüse beim Garen im Ofen richtig heiß köchelt, sich perfekt verbindet und mit der Käseschicht obendrauf ein großes, leckeres Ganzes ergibt. . .

Deshalb verwende ich gerne eine schnelle Béchamelsauce. Keine Sorge: Wenn du schon von der komplizierten Zubereitung einer Béchamel gelesen hast, geht das mit mir einfach, schnell und gelingt garantiert. Passt perfekt zu meinem Kartoffel-Gemüse-Auflauf.

Mit ein paar raffinierten Zutaten wie Sahne, Butter und Mehl ist meine cremige Sauce, wie im Rezept beschrieben, in wenigen Minuten fertig. Fügen Sie etwas frisch geriebenen Parmesankäse, ein wenig frische Zitrone und Gewürze aus Ihrer Brühe hinzu, und Sie haben eine köstliche Gemüseauflaufsauce mit einer üppigen Textur, die eine wirklich vielseitige Sauce ist.

Der richtige Käse zum Kartoffel- und Gemüseauflauf

Das i-Tüpfelchen bei meinem Gemüseauflauf ist der Käsebelag, der dem bunten Gemüseauflauf eine schöne, würzige Note verleiht, die zum Gaumen passt.

Diese knusprige Käsekruste ist jedoch so lecker und begehrt, dass am Tisch immer wieder darüber gestritten wird, wer davon am meisten profitiert. Ich verwende gerne einen guten kräftigen Käse wie Emmentaler.

Am liebsten kaufe ich ihn ganz und reibe ihn dann selbst, natürlich kannst du jeden kräftigen Käse nach Belieben wählen, wie Gruyère oder jeden anderen aromatischen Bergkäse. E: Ich mag es, den Käse zu mischen.

Mein Geschmackstipp:Wer meine Rezepte kennt, weiß, dass ich ein Fan von frisch geriebenem Parmesan bin. Es ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der auch der Käsekruste eine besondere Note verleiht. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ofengerichte mit Gemüse als Eintöpfe oder Gratins findest du auf meinem Kochblog. Sehr beliebte Rezepte sind mein buntes Ratatouille aus dem Ofen und mein klassisches Kartoffelgratin.

In den häufig gestellten Fragen zu meinem Kartoffel-Gemüse-Auflauf findest du weitere Tipps zu Zutaten, Konservierung und idealer Zubereitung.